首页〈凤凰娱乐〉首页评 论区很多网友开始了中国特色“凡尔赛”： 50亿有点太少了，人均才3.6只。

　　事实上，近些年我国每年肉鸡出栏量在100亿只左右，除了3%左右用于出口，绝大部分都被我们自己消化了。

　　毕竟，全球第一大鸡肉消费国美国，人口只有3亿多，每年消耗的鸡肉超过2000万吨。中国近些年才达到1800万吨。

　　从这个层面来说，中国在鸡肉消耗层面还存在巨大的上升空间。并且，鸡肉对我们国人健康来说，也极其重要。长期以来，鸡肉作为仅次于猪肉的我国第二大肉类来源，已经成为中国人摄入肉类蛋白的主要方式。

　　不仅如此，相对于其他鸡种，白羽鸡也是决定我国鸡肉消费量何时赶超欧美的关键。

　　然而，让我们难以启齿的是：我国白羽鸡的种源鸡曾长期100%依赖进口——也就是说“洋鸡肉”占了我国鸡肉市场的一半多。

　　美国科宝育种公司Cobb-Vantress、德国安伟捷育种公司这两家外国企业曾一度占据全球白羽鸡祖代鸡市场95%的市场份额。相当于养鸡行业的“芯片”，长时间以来掌握在这两家外国企业手中。

　　我们这么多年不断努力，在各方各面都逐步突破卡脖子问题，为什么会在肉鸡市场受制于人几十年？

　　我国每年要引进祖代肉种鸡100多万套左右，但是，由于进口渠道多变，种源供应极其不稳定。

　　比如在2014年以前，我国白羽肉鸡祖代种鸡进口量的95%以上来自美国。结果2015年美国暴发禽流感，我国对美国家禽产品封关，全面禁止种鸡和鸡肉的进口贸易，国内养鸡企业不得不转而从新西兰引进鸡种。

　　其次，由于我们根本没有议价权，祖代鸡苗从最初的每羽5美元，疯涨到后来的37美元，国内白羽鸡育种企业每年要花费数千万美元，才能从国外引进祖代鸡进行繁育。这其中还要忍受国外企业不愿出售、延迟供货、以次充好等等下作手段。

　　这里要说明一下，一次完整、系统的肉鸡繁育过程为“曾祖代肉种鸡—祖代肉种鸡—父母代肉种鸡—商品代肉鸡苗—商品代肉鸡”，是呈金字塔状的逐代选育、逐代扩繁，从而达到基因性能的最优组合。

　　简单来说，白羽鸡只能通过纯系原种鸡和曾祖代鸡留种繁育才能确保基因的“纯”，其后的每一后代都不能留种无限繁殖，否则其性状会不断退化，无法保持原有鸡种的优点。

　　所以说必须自己拿住了白羽鸡的太爷爷辈，也就是曾祖代鸡苗，才能说是拿住了白羽鸡。

　　但垄断企业要维持垄断，怎么可能将曾祖代鸡苗卖给我们？这些年国外企业卖给我们的都是不能无限留种扩繁的祖代鸡。

　　祖代种鸡因为处于价值链的顶层，它的价格波动、供应短缺等等问题直接导致的就是商品代白羽鸡市场的剧烈动荡，影响国内的鸡肉供应。这些供应端出现的问题，都是导致我国鸡肉市场动荡的不稳定因素。

　　引种存在极很大的疫病传入风险。这些年里，受国际禽流感疫情影响，我国白羽肉鸡引种频频出现问题，比如禽白血病就是因引进品种而传入我国的。

　　除此之外，欧美等国还严防我们开展自主育种，不准开展育种几乎是引种合同必备限制条款。

　　或许也会有人要问，白羽肉鸡由舶来品发展到今天鸡肉市场占比将近60%的大规模品种，是几十年以来市场发展、筛选、进化的结果。

　　那么白羽鸡进口之前我们国家之前吃什么鸡呢？想要摆脱垄断，改吃别的鸡不就行了？

　　改革开放之前，我国鸡肉市场一直是原住民黄羽鸡的天下。这种鸡身材匀称颜值高，肉质紧实味道鲜美，是非常受欢迎的品种，我国很多传统美食中都能见到它的身影。

　　但黄羽鸡有一个非常明显的缺点：生长周期慢，培育成本高，出栏天数普遍需要90天以上，有的黄羽鸡苗养殖育肥周期甚至达到 120 天。加上国内并没有形成系统、标准化的养鸡产业，所以在传统饲养的情况下，黄羽鸡一方面逐渐难以满足国内日益增长的鸡肉摄入需求，另一方面也无法满足出口的经济需求。

　　反观另一边，西方国家从20世纪50年代后期以来，发展遗传选育，为了实现规模化生产，对鸡的生长速度、饲料报酬等进行了系统的选育，形成了如今的白羽肉鸡品种，并迅速占领全球市场。

　　白羽鸡，跟黄羽鸡相对，顾名思义就是白色羽毛的鸡，与体型匀称的土鸡不同，白羽鸡体型丰满如元宝，羽毛雪白。生长速度快，饲料转化率高，出栏天数在 45-65 天之间，几乎比黄羽鸡出栏时间少了一半。

　　这样一看，白羽鸡吃得少，长得快，出肉率高，简直就是无情的长肉机器，完全能够满足当时国内养鸡行业的需求。

　　于是1980年，广东食品公司引进第一批AA父母代和祖代种鸡，第一批白羽鸡从美国漂洋过海而来，又被称为“快大型白羽鸡”，大量养鸡专业户转型白羽鸡养殖，国内逐渐出现了高效生产、快速出栏的规模化白羽鸡养殖产业。

　　充足廉价的鸡肉供应，一方面为我们提供了更丰富充足的蛋白质来源；另一方面也创造大量出口外汇，吸引外资企业入驻。

　　一块售价2.5元的原味鸡，在当时是奢侈的、时髦的新玩意，这家“专门做鸡”的品牌落户中国，开启了中国人的饮食文化和消费习惯的改变之门。

　　中国人对于吃鸡有了“块”的概念，快餐兴起，鸡胸、鸡翅、鸡爪等零散部件开始获得大众喜爱，而白羽鸡肉质松散，非常适合用于切割、作为冻品出售，自此打开了白羽鸡国内的消费市场。另一方面，外资也给国内白羽肉鸡的生产带来了更先进的设备、更高级、标准化的管理经验。

　　伴随着产业规模扩大，对于外国的依赖性也日益加深，当我们意识到要实现技术自主时，困难接踵而来。

　　一方面，现代白羽肉鸡的父母系都在欧洲、北美地区育成，虽然我国家禽遗传资源丰富，但是可用于白羽肉鸡育种的素材有限，且育种体系长期依赖于国外品种，我们自己对此缺乏系统的测定和评估。

　　另一方面，和一般农家的养殖不同，白羽肉鸡行业已经是一个标准化极高、科技含量也非常高的产业，国外的家禽育种公司在长期发展过程中已建立了育种、扩繁一体化体系，在饲料配比、温度、湿度、卫生等各个方面，也都有一整套完善而严密的体系。

　　想要摆脱外国垄断束缚，自己培育鸡种，就要做到经济、营养、卫生、安全等多个维度上都不输于供应商鸡种，这对国内企业提出了非常高的要求。

　　我们的白羽鸡行业比西方晚了几十年，又长期依赖进口，遭受技术垄断，想要破局，注定是一个需要付出大量时间、精力、财力的过程。

　　早在白羽鸡引入的第2年，1981年，我国就先后成立了中国家禽研究会、全国家禽育种委员会，尝试解决白羽鸡育种问题。

　　1986年，原农业部确定在兰州建设甘肃省种鸡场，引进法国伊莎公司的5系配套明星(ISA Vedette)原种鸡。

　　同年，北京正大集团、大发畜产和美国艾维茵国际家禽公司联合组建了北京家禽育种公司，引进了多个白羽鸡品系，拉开了国内自主育种工作的序幕。

　　经过科技人员的共同努力，我国本土育种曾获得不小的成功，到2002年，我国自主培育的艾维茵肉种鸡在国内种鸡市场占有率达55%，一度占到白羽肉鸡50以上的市场份额。

　　但随后“非典”“禽流感”接踵而来，国内肉鸡养殖行业深受打击，本土育种也逐渐淡出市场。自2004年开始，我国白羽肉鸡祖代鸡全面依赖进口，年引进祖代种鸡80万至120万套用于商品肉鸡生产。

　　依赖引种的潜在风险实在不容忽视，2009年，原农业部成立了白羽鸡育种协作组，研究编制《中国白羽快大型肉鸡育种战略研究报告》，再次将白羽鸡育种工作提上日程。

　　2010年，国内的黄羽肉鸡繁育企业广东新广农牧率先开始自主培育白羽肉鸡；

　　2011年，圣农集团聘请了我国第一代白羽肉鸡育种技术团队，并投入7亿元建设当时国内标准最高的育种场，与东北农业大学团队展开合作。可以说，国内的养鸡企业都开始暗暗发力。

　　2014年，农业部又出台了《全国肉鸡遗传改良计划（2014—2025）》，希望能够实现中国白羽鸡零的突破。2019年8月，《国家畜禽良种联合攻关计划(2019-2022年)》明确提出“培育出生产性能达到国际同期水平、适合我国饲养环境和养殖模式的白羽肉鸡配套系1-2个”。

　　国家接连加大对国内自主育种工作的支持力度，行业内众多有识之士为了国家利益、行业利益投入了大量的人力、物力、财力。

　　但白羽鸡种的培育难除了技术、人才、资金缺乏等难题，还有来自西方的封锁施压，甚至是直接的威胁和干涉。

　　在种种不利的条件下，当时，所有当局者都不知道要投入多少，不知道要坚持多久。但是，他们一直坚持硬着头皮往前走。

　　2021年12月1日，农业农村部发布第498号公告，“圣泽 901”、“广明 2 号”、“沃德 188”等三个快大型白羽肉鸡品种成为国内首批自主培育的快大型白羽肉鸡新品种。

　　此举改变了白羽鸡种源完全依靠进口的局面，我国白羽肉鸡育种终于取得突破性进展。

　　圣农集团总裁傅光明对此的评价是：“把卡在我们脖子上的手指头一根根掰开了，白羽肉鸡的养殖命脉真正控制在我们自己手上了。”

　　我国白羽鸡育种实现从0到1的突破，尽管相比于西方，脚步慢了一些，与已有100 多年经验的国际白羽肉鸡品种相比还存在一定差距。但能为百姓餐桌提供更加安全、优质、充足和价格实惠的动物蛋白产品，不必再担忧价格垄断、疾病隐忧，已经是非常值得骄傲的一步。

　　目前来看，我国的肉类消费结构跟世界其他国家存在较大差异，受我国传统饮食文化影响，猪肉占绝对的大宗，但鸡肉的消费潜力也不容小觑。

　　鸡肉具有三低一高（低脂肪、低能量、低胆固醇、高蛋白）等营养优势，更受年轻人喜爱，同时，在资源约束和环保压力日益加重的情况下，吃得少长得快的白羽肉鸡将在保障我国肉类产品有效供应中发挥越来越重要的作用。

　　未来白羽肉鸡的需求将在稳定增长中震荡前行，我国自育品种要想抢占市场仍然需要在持续提升生产效率、加快产业化、保障生物安全等方面不断努力。

　　基辛格曾经说：“如果你控制了石油，你就控制了所有国家”，如果你控制了粮食，那你就控制了全世界。”

　　如今鸡肉成为仅次于猪肉的肉类来源，将鸡肉来源紧紧抓在自己手中，是守护餐桌的重要任务， 是国计民生的大问题。

　　为了守住口粮和肉品，做到让人民吃得饱、吃得好，补上跟国外的差距，我们做出了一定成果，但之后依旧有很长的一段路要走，万里长征，这才只是第一步。

　　近年来，我国不断在食品安全领域解决卡脖子问题，从猪芯片到白羽鸡，不仅仅是老百姓的餐桌问题，背后是更是国家之间国力、科技的较量，是一场看不见硝烟的战争。

　　只有将更多握在手中的核心技术握在手中，不断解决各个领域中的卡脖子问题，将自主权牢牢把控在自己手中，才能在世界之林中屹立不倒。

　　另，网上部分言论所说“白羽鸡是三头六腿的激素鸡”，其实是谣言，白羽鸡的生长周期短，出肉率高等品质是由多年的基因培育、筛选、改良而来，由品种决定，而非激素。

　　除了风味比黄羽鸡略逊色，其在营养价值上与其他鸡的差别不大，大可放心入口。

　　央视财经：《种子！种子！农业的“芯片”！种业难题怎么破？》 中新网：《中国白羽肉鸡种源100%靠进口，如何避免卡脖子》 中国畜牧业协会禽业分会：《突围！中国白羽肉鸡自主育种记》

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