三牛娱乐专题一：家禽业发展动态（2011），四川农业大学动科院四川农业大学动科院教授教授家禽育种家禽育种家禽生产家禽生产环境环境营养营养品种品种健康健康饲料工业饲料工业环境工程环境工程兽医兽药兽医兽药场场禽产品禽产品加加（关系图）（关系图）中国禽业发展概述中国禽业发展概述家禽养殖业科技进步家禽养殖业科技进步消费者消费者对禽肉产品的要求对禽肉产品的要求我国家禽业当前面临的问题我国家禽业当前面临的问题高成本时代家禽发展方向高成本时代家禽发展方向家禽业发展的技术需求家禽业发展的技术需求我校畜牧学科现状与研究方向我校畜牧学科现状与研究方向一、中国家禽业发展概述一、中国家禽业发展概述19351935年，中国存栏鸡中国存栏鸡2.962.96亿只，鸭0.560.56共共3.63.619521952年，全国家禽数量恢复到年，全国家禽数量恢复到3.03.019571957年，全国家禽数量年，全国家禽数量7.17.120072007，家禽出栏量为，家禽出栏量为114114亿只，存栏量为亿只，存栏量为5656亿只，禽蛋产量约为亿只，禽蛋产量约为30003000万吨。万吨。70年代末至80年代初，主要以国有大型企业为主；1985～1995年，主要以副食基地和农民养殖为1995年至今，主要以农户养殖为主体，农民作为蛋鸡养殖主体，推动了蛋鸡产业的发展。一、中国家禽业发展概述一、中国家禽业发展概述蛋鸡育种事业始于蛋鸡育种事业始于2020世纪世纪8080年代初期；年代初期；通过引进自主培育出了一些蛋鸡配套系（京白、通过引进自主培育出了一些蛋鸡配套系（京白、通过引进国外配套系建立了曾祖代场，如德国通过引进国外配套系建立了曾祖代场，如德国罗曼（上海）、加拿大星杂罗曼（上海）、加拿大星杂288288（沈阳）、加拿（沈阳）、加拿大星杂大星杂579579（北京）、英国罗斯（上海）；（北京）、英国罗斯（上海）；19851985年全国禽蛋产量为年全国禽蛋产量为256256万吨，万吨，676万吨，万吨，1010年产量增长了年产量增长了6一、中国家禽业发展概述一、中国家禽业发展概述20世纪90年代引进的蛋鸡有迪卡、海兰W-36、海祖代种鸡分布在华北、东北和华东，分别占36.7%、34.1%、13.3%，红羽鸡种占88.6%。国内培育的主要有京白系列、新杨系列、农大褐等，市场份额较小。目前，蛋鸡主要品种罗曼系列和海兰系列，两个系列占总量80%左右，品种引进仍是主要的。一、中国家禽业发展概述一、中国家禽业发展概述我国禽蛋总产量从我国禽蛋总产量从19861986年后连续年后连续2020多年多年位居世界第一，位居世界第一，人均占有量为人均占有量为2222公斤，已达到发达国家公斤，已达到发达国家的平均水平。的平均水平。一、中国家禽业发展概述一、中国家禽业发展概述世界鸡肉、牛肉和猪肉生产上涨超过前世界鸡肉、牛肉和猪肉生产上涨超过前5猪肉似猪肉似乎已经达到高峰并且稍有下降乎已经达到高峰并且稍有下降肉鸡生产国发生了变化肉鸡生产国发生了变化,美国仍然是最大的鸡肉生美国仍然是最大的鸡肉生年产量年产量1700700万吨万吨,中国、巴西中国、巴西1100100万吨左万吨左欧盟为欧盟为800800万吨。万吨。美国、美国、中国、巴西和中国、巴西和欧盟占世界肉鸡市场欧盟占世界肉鸡市场73%,73%,其中美国占据其中美国占据27%,27%,而欧盟份额从而欧盟份额从14%14%下降到下降到12.5%12.5%。。巴西替代美国成为第一出口国巴西替代美国成为第一出口国,出口量从出口量从180180万吨上涨至万吨上涨至320320多万吨。多万吨。如今巴西禽肉出口占据整个世界出口市场的如今巴西禽肉出口占据整个世界出口市场的40%,40%,而美国为而美国为33%33%美国出口市场发生主要变化的原因：美国出口市场发生主要变化的原因：随着生活标准提高以及经济增长,禽肉进口的类型在发展中国家正在或者已经发生变开始吸收更多的高价值的分割产品。20072007年进口方面：年进口方面：尽管俄罗斯国内生产增加,但其进口量排名仍居首位,进口量为120万吨;日本是第二大进口国,进口量大约75万吨;中国第三,进口量大约为50万吨(中国海关统计为64.8万吨)美国45kg;巴西40kg,墨西哥25～30kg,俄罗斯15～20kg,泰国10～12kg,中国7～8kg。由于消费者喜欢鸡腿、翅根和鸡中国消费者市场潜力巨大。白羽肉鸡育种始于20世纪80年代后期；通过引进国外配套系品种建立曾祖代扩繁场，如以色列安纳克、美国艾维因鸡、加拿大星波罗鸡、法国伊沙明星鸡等。1985年全国的禽肉产量为160万吨，到1995年达到724万吨，10年间增长了4.5白羽肉鸡业虽然与发达国家相比还有一白羽肉鸡业虽然与发达国家相比还有一定的差距，但整体生产水平提升明显。定的差距，但整体生产水平提升明显。19951995年以后，我国的优质肉鸡迅速发展年以后，我国的优质肉鸡迅速发展目前中国最大的目前中国最大的1010家黄羽肉鸡育种公司年提供家黄羽肉鸡育种公司年提供父母代种鸡约父母代种鸡约30003000万套，约占全国年父母代种万套，约占全国年父母代种鸡需求量的鸡需求量的75%75%；；最大的最大的3030家黄羽肉鸡父母代种鸡公司，年存栏家黄羽肉鸡父母代种鸡公司，年存栏父母代种鸡约父母代种鸡约36003600万套，约占全国年父母代种万套，约占全国年父母代种鸡需求量的鸡需求量的90%90%。。2007年中国饲养各种类型的黄羽肉鸡约40亿只，产肉量约为360万吨，约占2006年全国禽肉产量的24%，占肉类总产量的4.5%。目前黄羽肉鸡已经成为最具中国特色的家禽产业，并且在国际市场具有较强的竞争力，优势地位明显。水禽生产水禽生产20062006年我国鸭鹅饲养总量约为年我国鸭鹅饲养总量约为4343亿只亿只,,比比20052005年增长年增长9%,9%,20052005年我国的鸭、鹅存栏量分别为年我国的鸭、鹅存栏量分别为7.25027.2502亿亿只和2.67822.6782亿只，分别占世界鸭、鹅总存栏亿只，分别占世界鸭、鹅总存栏量的69.28%69.28%和和88.69%88.69%，比，比20042004年分别增长年分别增长了了2.06%2.06%和和2.66%2.66%；；2005年，我国的鸭、鹅屠宰量分别为18亿只和5.4亿只，分别占世界总量的75.51%和92.96%；2005年，我国的鸭、鹅肉总产量分别为235和217万吨、分别占世界总量的68.17%和93.20%；2006年我国鸭鹅肉产量达550万吨,比2005年增长7.4%，占世界鸭鹅肉总产量的 75%以上，饲养总量和肉产量均居世界 第一位。 水禽饲养已经成为许多地区特别是南方一些省区畜牧业生产的重要组成部分。 20062006年出栏 年出栏2000 2000只以上规模肉鸡场有 只以上规模肉鸡场有47.2 47.2万万 家，出栏肉鸡占出栏总量的 家，出栏肉鸡占出栏总量的73.1% 73.1% 年出栏过亿的家禽企业有广东温氏集团、正大年出栏过亿的家禽企业有广东温氏集团、正大 集团、山东六和集团和大成集团等。 集团、山东六和集团和大成集团等。 存栏蛋鸡上百万的企业主要有大连韩伟集团和存栏蛋鸡上百万的企业主要有大连韩伟集团和 北京德青源。 北京德青源。 蛋鸡业规模化水平明显提升。蛋鸡业规模化水平明显提升。 20072007 年存栏 年存栏500 500 只以上规模蛋鸡场有 只以上规模蛋鸡场有79.92 79.92 占全国总量的占全国总量的79.68% 79.68%；； 存栏存栏5 万只以上的蛋鸡场有万只以上的蛋鸡场有1 千家，占全国鸡蛋千家，占全国鸡蛋 总产量的 总产量的4.47% 4.47%，有的企业蛋鸡存栏量已接近百 ，有的企业蛋鸡存栏量已接近百 现代化的生产企业已经成为家禽养殖业的主体，现代化的生产企业已经成为家禽养殖业的主体， 标准化规模养殖的发展，使肉鸡业、蛋鸡业生产 标准化规模养殖的发展，使肉鸡业、蛋鸡业生产 水平有较大幅度提高，市场竞争和抗风险能力明 水平有较大幅度提高，市场竞争和抗风险能力明 显提升。 显提升。 华东、华北、东北地区是我国禽肉产量最大的地华东、华北、东北地区是我国禽肉产量最大的地 区，占全国禽肉总产量的 区，占全国禽肉总产量的63.8% 63.8%。。 黄羽肉鸡养殖主要集中于广东、广西和华东地区黄羽肉鸡养殖主要集中于广东、广西和华东地区 等，还形成了独特的 等，还形成了独特的“北繁南养” “北繁南养”的生产模式， 的生产模式， 而广东是我国黄羽肉鸡生产最多的省份。 而广东是我国黄羽肉鸡生产最多的省份。 我国蛋鸡生产主要分布在黄河流域及其以北地区，我国蛋鸡生产主要分布在黄河流域及其以北地区， 其中河北、河南、山东、江苏、辽宁等 其中河北、河南、山东、江苏、辽宁等55个省的禽 蛋产量占全国总量的蛋产量占全国总量的58.4% 58.4%，已形成了 ，已形成了“北蛋南 调”的格局。的格局。 水禽生产主要集中于南方水禽生产主要集中于南方12 12个省市（ 个省市（70% 70%以上） 以上） 禽产品市场消费情况 禽产品市场消费情况 我国的鸡蛋以鲜蛋消费为主，我国的鸡蛋以鲜蛋消费为主，加工制品 加工制品 率仅在 率仅在6% 6%左右，蛋制品消费美国为 左右，蛋制品消费美国为60% 60%，， 日本为 日本为50% 50%，欧洲 ，欧洲25% 25%～～30% 30%。。 大部分禽蛋加工厂都设在北美、日本和欧大部分禽蛋加工厂都设在北美、日本和欧 洲，大约有 洲，大约有300 300多家加工厂，把世界 多家加工厂，把世界30% 30%