中国人无疑是热爱吃鸡的。叫花鸡、白切鸡、盐焗鸡、大盘鸡……花样百变的鸡肉吃法，总有一款让我们心动。

　　上世纪80年代，白羽肉鸡漂洋过海地来到中国。很快，它就凭借着出栏日龄短、饲料报酬高等优点受到了养殖人员的青睐。经过40年的变迁，白羽肉鸡已占据我国鸡肉来源的“半壁江山”：2021年出栏量达到了我国鸡类出栏量的56%。业内估计，我国白羽肉鸡行业产值高达5000亿元/年。

　　一般人不会注意到，在这个庞大的市场里，种源卡脖子现象极为严重：最顶层的源头——祖代白羽肉鸡，在过去的几十年中，几乎全部依赖进口。直到2021年，“广明2号”、“圣泽901”、“沃德188”三个白羽肉鸡新品种通过审定。

　　在现代快节奏的生活里，已经很少有年轻人会去关注，手里买的鸡到底是黄羽肉鸡还是白羽肉鸡。

　　根据中国畜牧业协会数据，2021年，我国共出栏40.42亿只黄羽肉鸡，65.32亿只白羽肉鸡，其中，白羽肉鸡出栏量占据了整个肉鸡出栏量的56.43%。在此之前，我国白羽肉鸡和黄羽肉鸡的出栏量几乎都是各占一半。

　　有行业人士分析称，近年来，由于活禽交易市场的接连关闭，黄羽肉鸡的销路受阻，从一定程度上利好了更适合走屠宰分割上市的白羽肉鸡的发展。加上非洲猪瘟后猪价的上涨，鸡肉作为替代肉品，消费量应声而涨，白羽肉鸡出栏量因此得到了很大的提高。

　　除了白羽肉鸡出栏量在不断上升之外，我国的鸡肉进口量也在不断上升。中国畜牧业协会白羽肉鸡联盟总裁李景辉告诉《农财宝典》新牧网记者，在2010-2019年期间，我国白羽肉鸡进口量一直维持在55万吨左右，而我国每年的鸡肉消费量约为1000万吨，进口量仅为我国消费量的5%。2019年之后，白羽肉鸡进口量逐步提升，2020年该值甚至翻了一倍。目前，我国白羽肉鸡进口量已从消费量的5%提升至了10%。

　　业内人士认为，白羽肉鸡的消费量仍将继续上涨。“从白羽肉鸡消费量上讲，我国的人均消费量目前还不到10公斤/年。美国、巴西、以色列等地的人均白羽肉鸡消费量甚至达到了45公斤以上。和西方的高水平养殖国家相比，我们还有很大的进步空间。”李景辉表示。

　　在疫情的影响下，白羽肉鸡产业链条上的即食、预制菜等产品越来越受消费者青睐。

　　“过去几年，凤祥‘优形’系列产品的线上业务逐年增长。”山东凤祥股份有限公司（以下简称“凤祥股份”）家禽育种事业部总经理罗平涛告诉《农财宝典》新牧网记者，“虽然团餐、旅游消费等减少了，但是白羽肉鸡产业经过提高生品转熟食的比率，精深加工产品的附加值增加，受市场波动影响较小。”

　　而行业里另一发展白羽肉鸡全产业链的龙头企业——福建圣农集团（以下简称“圣农集团”）目前有30%左右的收入、40%左右的毛利贡献都来自肉制品，且肉制品在收入和毛利构成中的比重越来越高。圣农集团的公告显示，他们还计划到2024年将熟食品的营收提升到100亿元。

　　食品加工显然已经成为白羽肉鸡生产行业的主流。李景辉分析，我国的白羽肉鸡产值（包括上下游）将近5000亿元，其中仅白羽肉鸡屠宰加工厂内的加工环节就能产生700亿元的价值，占总产值的14%；此外，在销售鸡肉环节，白羽肉鸡还能够产生1500亿元的价值。“也就是说，白羽肉鸡经过屠宰、加工后每年可带来2200亿元的营收。”

　　在上述5000亿元的产值中，“种”只占了2.4%，但它却是至关重要的源头。李景辉介绍，通过销售父母代雏鸡能够带来20亿元的营收，销售商品雏鸡可产生100亿元的价值，“虽然看上去只有120亿元，但屠宰加工环节的产值正是在这两个环节的基础上产生的。再往上延伸，假如没有祖代鸡的引种，那么我国白羽肉鸡产业就不会像现在这样欣欣向荣了。”

　　事实上，在第二次工业革命之前，我国的养鸡水平都处于世界领先水平。但由于某些历史原因，欧美等西方国家的工业化养殖开始发展，他们依托着先进的技术开始对鸡进行遗传选育，从而培育出了饲料报酬高、长速快、体重大的白羽肉鸡。

　　“西方国家在白羽肉鸡的育种方面比我们早了一百多年。”佛山市高明区新广农牧有限公司（以下简称“新广农牧”）董事长梁尚根遗憾地表示。

　　如今，全球白羽肉鸡市场里最大的两家公司——美国科宝育种公司和德国安伟捷育种公司，就是在二十世纪初创立的。多年来，他们通过不断的兼并重组，几乎垄断了全球90%以上的白羽肉鸡市场。据中国畜牧业协会数据，2021年，来自安伟捷的罗斯、AA+、哈伯德占据了我国祖代白羽肉雏鸡56%的市场，科宝艾维茵则占据了34%的市场。也就是说，2021年，我国有90%的白羽肉鸡祖代种源都来自国外（“圣泽901”由于此前未通过品种审定，不能在市面上进行交易流通）。

　　另据中国畜牧业协会数据，2021年，我国祖代白羽肉雏鸡更新数量为124.61万套，存栏量为171.29万套。李景辉告诉《农财宝典》新牧网记者，目前我国的引种数量位居全球第一，虽然依靠这些进口种源，中国白羽肉鸡产业也可以发展下去，但也存在一些无可奈何的弊端。

　　2015年，中国正处于禽流感的风波之中，根据世界动物卫生组织（OIE）的规定，发生I类传染 三牛娱乐病的国家各个畜种的国际贸易都会受到限制，加之美国禽流感疫情形势的严峻，很快我国白羽肉鸡祖代鸡进口渠道就遭遇了阻塞。

　　“当时我国90%的祖代鸡都从美国引进，我国对美国家禽产品实施了5年的封关措施，极大地影响了我国白羽肉鸡产业的正常发展。”正因为如此，2015年我国的祖代白羽肉鸡更新数量仅维持在70万套左右，直到2019年才有所恢复。

　　据罗平涛回忆，禽流感发生之后，我国转向欧洲、新西兰等地引进祖代种鸡，但由于该地区并不是世界肉鸡育种主要地区，引进祖代种鸡的数量不足，性能参差不齐，父母代种鸡出现白血病、肝破裂等情况，直接影响了国内白羽肉鸡产业的生产效率。

　　长期依赖引种造成了我国在商业市场中的弱势地位。业内人士呼吁，一定要尽快改变我国白羽肉鸡种源“卡脖子”的现状。

　　彼时，专注黄羽肉鸡育种的梁尚根，将目光瞄向了白羽肉鸡市场。在黄鸡育种上锻造的育种前瞻性，在那一刻指引着他前行，新广农牧因此成为国内首个开展白羽肉鸡育种研究的企业。十一年后，成果结出，“广明2号”新品种问世。

　　2012年，国内最大的蛋鸡育种公司——北京峪口禽业（以下简称“峪口禽业”）也开始了肉鸡育种工作，开创了独特的政府、科研院所、企业合力的协作机制“金三角”模式。公司发挥了蛋鸡企业育种的优势，从育种流程、方案制定等方面重新建立和摸索着肉鸡育种的道路，从而打造出了为国人定制的笼养白羽肉鸡新品种——“沃德188”。

　　2016年，圣农集团开始和东北农业大学、中国农业科学院哈尔滨兽医研究所合作，投入巨资在福建省光泽县的深山里进行秘密育种。他们花了3年的时间，在自有的育种素材里大浪淘沙，终于选出了优秀的祖代鸡基因，从中培育出了原种鸡的四个配套品系。如今，圣农集团已培育出11个品系，在完成祖代鸡种源自给自足的同时，也能够在新品种审定通过之后向社会提供大量的祖代白羽肉鸡。

　　根据圣农集团的规划，该企业能够在2-3年内完成年生产40万套祖代白羽肉鸡的基础规模，而新广农牧和峪口禽业也在公开报道中表示，他们每年可分别提供20万套的祖代白羽肉鸡。

　　这也就意味着，未来2-3年，三家企业可以提供不少于80万套的祖代白羽肉鸡，按照2021年124.61万套的祖代更新数量，这三家企业可以覆盖我国66%以上的祖代白羽肉鸡市场。

　　“新广和峪口并没有养殖白羽肉鸡，但他们看到我国白羽肉鸡种源百分百依赖进口的现状，靠着情怀，根据黄羽肉鸡、蛋鸡两个行业育种的经验，也开始挑战白羽肉鸡的育种，终于在2021年培育出首批白羽肉鸡新品种。行业也特别感谢新广农牧和峪口禽业这样的‘外行企业’进入白羽肉鸡行业帮助我们渡过难关。”李景辉激动地表示，“圣农集团能用3年的时间完成企业内部祖代白羽肉鸡的替换，将‘圣泽901’的更新量提升到我国祖代白羽肉鸡的10%，也是非常不容易的”。

　　罗平涛也告诉记者：“新广农牧是这3家当中做白羽肉鸡育种最早的企业，作为黄羽肉鸡企业，新广农牧不是因为被卡了脖子，不得不做白羽肉鸡育种，而是单纯地因为创新，想做就去做了，这是非常令人敬佩的行为雄起！一年出栏65亿只产值高达5000亿元！白羽肉鸡行业迎来重大变局。”

　　目前来看，国内大部分的养殖企业对这三个新品种的性能还处于观望状态之中。来自中国畜牧业协会最近对国内大型白羽肉鸡养殖企业的调查显示，大部分企业对3个自主培育品种表示支持。新希望六和相关负责人在公开报道中表示，要在后续采购种鸡计划中给予支持，前期会试探性采购饲养，积累一定的基础数据和饲养管理经验，根据饲养的指标和成本及商品代的反馈，再对采购做出计划和安排。

　　罗平涛表示，凤祥股份将于下半年引进广明2号、圣泽901进行饲养，通过与国外品种进行对比，凤祥股份将从中比较出收益更高的品种进行饲养。

　　“凤祥股份每年可屠宰1.6亿只鸡，生产成本即使降低1毛钱，都会为我们多带来1600万元的收益。因此，谁的综合性能更高，我们就会选择谁。”罗平涛告诉《农财宝典》新牧网记者，“如果国内品种与国外品种性能没有差别，那我们一定会支持民族品牌。”