鸡蛋营养价值含量十分丰富，可煮、可蒸、可炸、可炒等食用方法，鸡蛋在3至5℃的情况下保质期在40天左右，冬季室内保质期为15天，夏季室内温度高，常温下保质期为十天左右，鸡蛋超过保质期，其新鲜程度和营养成分都会受到一定程度的影响，存放时间过长，鸡蛋会发生质变，出现粘壳、散黄等现象，鸡蛋从发生到销售要经过收集、贮存、保鲜、运输、销售的过程，因此，要采取合理的保存方式，保证人们能够采购到新鲜的鸡蛋。

　　鸡蛋的保鲜方式主要有浸泡法、涂膜法、气调法、冷藏法以及埋藏法，下面我们来介绍一下鸡蛋保鲜的操作方法：

　　鸡蛋浸泡保鲜方法是把新鲜的鸡蛋清花在特殊的液体里，使鸡蛋达到保鲜的方法，主要有以下几种方法：

　　1、将新鲜的鸡蛋放入液状石蜡中浸泡2至3分钟后取出，晾晒一天后置于容器内保存，用这种方法3至4个月后鸡蛋的保鲜率仍可达到100%。

　　2、用蜂蜡10%、酪素和白糖各2%、清水86%混合在一起配置成溶液，将新鲜的鸡蛋溶液茜施后捞出晒干，放入容器内可保存，采用这种方法保鲜鸡蛋，六个月后，鸡蛋保鲜率可达90%以上。

　　鸡蛋涂抹保鲜方法是利用涂抹剂涂抹鸡蛋表面，封闭鸡蛋与外界的接触，防止微生物侵入，减弱生命衰退进程，从而达到保持鸡蛋鲜度的目的。

　　可用液状石蜡每升加50g凡士林混合配制涂膜剂，将每个鸡蛋均匀涂膜，在常温条件下，经3个月鸡蛋的保鲜率可以达到95%以上；也可以用聚乙烯醇保鲜剂均匀涂抹新鲜的鸡蛋，经过这种方法处理的鸡蛋，经过30天的储存保鲜率可达到95以上%，但这种方法没用石蜡保鲜效果好。 三牛娱乐。

　　这种保鲜方法是指在低温储藏的基础上，通过人工的方式降低鸡蛋存环境中的氧气含量，从而达到鸡蛋保鲜的目的；主要保鲜方法有：

　　1、将新鲜的鸡蛋放入充满氮气的聚乙烯塑料袋内，可有效隔绝氧气抑制微生物繁殖，采用这种方法能保鲜鸡蛋3个月左右。

　　2、储存库储存鸡蛋，封闭仓库，库内空气二氧化碳含量保持在50%至60%，能一致从鸡蛋中放出的二氧化碳气体，降低鸡蛋呼吸作用，也可以实现保鲜。

　　鸡蛋冷藏保鲜方法是降低温度，抑制微生物繁殖生长，延缓鸡蛋自身的代谢，延长鸡蛋保鲜的一种方法；新鲜鸡蛋冷藏前应消毒通风，清洁干净，消毒可以用漂白粉喷雾消毒，也可以用高锰酸钾或者甲醇熏蒸消毒，鸡蛋要摆放整齐，大头朝上，冷藏期间要控制好温度、湿度，并定期检查，每个月翻蛋一次，防止蛋黄粘黏在蛋壳上，采用冷藏方法，鸡蛋壳处放十个月左右。

　　鸡蛋埋藏保鲜法是隔绝空气、减缓鸡蛋代谢、防止或降低微生物潜入达到鸡蛋保鲜的方法，主要保鲜方法有以下几种：

　　1、小米、豆子埋藏鸡蛋保鲜法；把新鲜的鸡蛋埋藏在干燥的红豆、绿豆、黄豆或者小米等作物中，通过作物不断进行呼吸，消耗鸡蛋周围的氧气，增加鸡蛋周围的二氧化碳含量，有助于抑制鸡蛋周围微生物的活动、抑制鸡蛋新陈代谢，可以达到延长鸡蛋保鲜。

　　2、谷壳窝藏鸡蛋保鲜法；在盛放鸡蛋的容器底部均匀的铺垫一层干燥的谷壳，然后摆放上一层鸡蛋，再垫上一层谷壳，上面在摆放新鲜的鸡蛋，如此交替重复，容器。装满后上面再盖上一层谷壳，容器盖上盖子，放入室内阴凉、干燥、避光的地方，采用这种方法可保存，鸡蛋壳保持六个月左右。新鲜的鸡蛋怎样保存能延长鸡蛋保鲜时间？。