2007年，我国肉雏鸡价格同比上涨，西装鸡和活鸡价格均创历史高点。家禽产品进出口均增加，继续保持贸易顺差；国际市场禽肉价格回落，产量增加，贸易活跃。
2007年1-11月，家禽产品进口额为8.76亿美元，同比增加1.08倍；其中，禽肉及杂碎占家禽产品进口总额的98.01%，种禽占1.84%，加工家禽占0.15%。
我国家禽产品出口额为9.62亿美元，同比增长12.78%。其中加工家禽占家禽产品出口总额的72.82%，禽肉及杂碎占23.92%，活家禽（种禽除外）占3.26%。我国家禽产品出口大于进口，保持贸易顺差。
1-11月，禽肉及杂碎进口量为73.64万吨，进口额为8.59亿美元，同比分别增加42.14%和1.12倍。美国和巴西是主要进口来源国，合计占进口总额的87.33%。主要进口省份是广东、上海、江苏、辽宁和广西，进口额合计占禽肉及杂碎进 三牛娱乐口总额的93.52%。
同期，禽肉及杂碎出口额2.3亿美元，同比增长52.56%；出口量为14.7万吨，增长18.73%。禽肉及杂碎主要出口至我国香港地区、马来西亚和澳门地区，出口额合计占禽肉及杂碎出口总额的88.34%。主要出口省份是广东、山东、辽宁、河南和吉林，出口额合计占禽肉及杂碎出口总额的98.49%。
1-11月份，加工家禽出口22.1万吨，同比增长1.87%；出口额7.01亿美元，同比增长3.82%。主要出口至日本、韩国和我国香港地区，出口额合计占加工家禽出口总额的98.56%。主要出口省市是山东、辽宁、北京、河北和广东，出口额合计占加工家禽出口总额的81.22%。
1-11月份，活家禽（种禽除外）出口量为1499.04万只，同比减少11.05%；出口额为3134.98万美元，同比增长14.49%。活家禽全部出口至我国香港和澳门地区。其中，对香港地区出口额为2266.02万美元，同比增长9.86%。主要出口省份是广东省，出口额为2992.21万美元，同比增长12.85%，占活家禽出口总额的95.45%。
种禽进口数量为116.31万只，同比增长25.41%；进口额为1616.07万美元，同比增长14.25%。进口种禽主要来自于美国和法国。主要进口省市是北京、山东和江苏。
禽肉消费增加。2007年我国禽肉城镇居民人均购买量预计为7.13千克，比上年增长14.56%。其中，城镇居民人均鸡肉购买量预计为5.448千克，比上年增长17.24%。主要原因在于2007年我国猪肉价格持续偏高，导致居民禽肉替代消费意愿增强，禽肉消费量明显高于上年同期水平。
区域消费结构有差异，南方消费比重大。2007年，广东、广西、海南、云南、江苏和上海的鸡肉消费量占肉禽消费总量的比重超过20%，均处于我国南方地区。消费比重较低的省份主要分布在我国的北方地区和西部地区，如西藏、内蒙古、黑龙江等地。
2007年我国西装鸡和活鸡价格保持在高价位运行，不仅比上年大幅增长，而且均创历史新高。
从总体情况看，价格大幅度上涨。2007年我国西装鸡平均价格为12.92元/千克，比上年上涨25.87%。其中，2个省市的涨幅超过40%。活鸡价格涨幅大于西装鸡，活鸡平均价格为13.15元/千克，比上年上涨28.48%。其中，5个省市的涨幅超过38%。
从分月情况看，价格连续上涨后呈现跌势。从4月起西装鸡和活鸡价格开始一路走高，8月份，价格创历史新高，西装鸡达到14.14元/千克，同比上涨34.67%，活鸡价格达到14.51元/千克，同比上涨39.25%；9月-11月底，价格回落，12月份价格略有回升。
西装鸡产区价格涨幅大于销区。2007年，主产区西装鸡平均价格比上年同期上涨26.37%，依次为：江苏上涨29.94%、河北上涨27.72%、四川上涨27.34%、山东上涨19.84%。主销区西装鸡平均价格比上年同期上涨25.96%，依次为：上海上涨44.59%、福建上涨22.40%、天津上涨22.07%、北京上涨12.05%。
活鸡销区价格涨幅大于产区。2007年主产区活鸡平均价格为12.39元/千克，同比上涨27.08%；主销区活鸡平均价格为12.33元/千克，同比上涨31.43%。
一是受替代产品价格上涨的影响。2007年猪肉价格大幅上涨，拉动相关替代产品价格的上涨。禽肉与猪肉的替代效应最强，替代弹性最大，受到猪肉价格上涨的影响也最大，这是禽肉价格上涨的主要因素。
二是受饲料价格上涨的影响。由于各种饲料原料价格持续走高，2007年我国肉鸡配合饲料价格比上年上涨了11.07%。在肉鸡饲养中，精饲料成本约占肉鸡成本的70%，饲料成本价格上涨也是导致禽肉产品价格上涨的主要因素之一。
美国禽肉价格持续高涨，第四季度出现回落。2007年以来，美国禽肉价格持续上涨，直到8月底，禽肉价格始终保持高位运行，9月份开始下跌。2007年，美国12个城市鸡肉平均价格为76.37美分/磅，比上年同期上涨了18.68%。乔治亚州码头鸡肉平均价格为77.51美分/磅，比上年同期上涨了13.57%。美国禽肉价格出现回落主要是由于禽肉产量持续增加，出口放缓，导致库存增加所致。
俄罗斯禽肉价格同比小涨，走势平稳。2007年1-11月，俄罗斯禽肉均价为63.77卢布/千克，比上年同期上涨了6.62%。受国际市场食品价格上涨影响，俄罗斯禽肉价格也小幅上涨，但国内禽肉产量同比增加，使得禽肉价格运行比较平稳。
日本鸡肉价格止跌看涨。日本鸡肉市场在持续半年低靡后，下半年价格开始持续走高，特别是年末更是旺销，批发价格大幅提升。11月，鸡腿的平均价格为670日元/千克，同比增长13%；鸡胸肉为290日元/千克，增长27%。进口鸡肉由于受国际需求增长、原油价格上涨、日元贬值等多种因素的影响，价格持续上涨。
欧盟鸡肉价格逐渐走出低谷。2007年上半年，因禽流感疫情在欧洲的蔓延，欧盟鸡肉市场遭到重创，鸡肉价格平均下跌了10%。进入下半年，意大利、捷克等国鸡肉消费开始回升，价格也开始反弹。
2007年，世界禽肉总产量预计为8620万吨，同比增长3%。除北美洲外，其他各大洲的禽肉产量均有所增长。其中，美国的家禽生产由于饲料成本上涨的影响，总产量变化不大，预计为358.3亿磅，同比仅增长0.22%；南美的巴西和阿根廷保持了较高的增长水平；泰国禽肉产量增长幅度不大，主要是由于2006年产量过高，库存较大；日本由于年初受禽流感的影响，产量增长缓慢；其他主要生产国澳大利亚、哥伦比亚、印度、印度尼西亚、伊朗、俄罗斯、南非和土耳其的产量均有不同幅度的增长；由于南非禽肉产量增加以及埃及在2006年遭受禽流感以后产量有所恢复，非洲禽肉产量将增长；欧盟产量小幅增长，为1078万吨，同比增长1.32%。
2007年，全球禽肉贸易量将达到820万吨，同比增长1-2%。预计最大出口国巴西出口300万吨，增长11%；美国出口量56.1亿磅，增长6.43%，可能超过2001年55.55亿磅的最高水平；泰国禽肉出口量也将增长。进口增长主要来自亚洲，但进口大国日本的禽肉进口量将有所减少，主要是由于2006年禽流感的影响，库存量很大。俄罗斯由于2007年本国禽肉产量增幅较大，进口量也将减少。
美国禽肉产量增幅不大，2008年上半年价格低位运行。2007年美国禽肉产量下降，出口需求不断增加2007年我国禽肉市场形势，价格也高位运行，但是从第四季度起价格开始回落，预计2008年上半年价格将低位运行。
日本禽产品需求趋旺，价格走高。2007年下半年，日本国内鸡肉需求增加，同时受国际市场肉类价格上涨的影响，进口鸡肉成本增加，带动日本国内鸡肉价格持续上涨，但这种上涨预计不会持续到2008年上半年。
俄罗斯禽肉价格仍将平稳运行。2007年1-11月，俄罗斯禽肉价格同比微涨，随着冬季和圣诞节到来，居民需求增加，俄罗斯国内禽肉产量也逐渐增加，加上进口，预计禽肉价格波动较小，2008年上半年价格仍将温和走低。