我接触到的肉鸡养殖是由某公司和养户以合作社的形式展开的(会签合同)。养殖模式中公司负责提供鸡苗,饲料(他们自行生产),药品(不生产,只是从畜牧药品公司订货,印象中就那么几家),防疫,技术(会有片区技术员,但还没养户懂得多,实践出真知啊),销售及部分风险的承担(理论上承诺不会让养户亏本,养户也会自行购买一些财产保险,火灾险等);养户负责鸡舍场地选址承包,鸡舍建造(一个鸡舍造价在 8~9 万,面积在 60*20m 左右,养殖数目 8500 只左右,对农民来说是一笔不小的投资),购买所有饲养,消毒设备等(公司会提供购买途径,也可自行购买),饲养(最关键的一环),管理,出栏鸡的抓捕、运输,以及清棚之后的清扫消毒等工作。这种合作方式看似公平,实际上养户远远处于弱势(与当地政府的偏袒有很大关系,就为了那么点税收吗?)。那么最核心的问题来了,如何实现双赢?决定因素还是饲养(哎~出力不讨好的活又落到了弱势的一方)。而饲养好坏的影响因素很多,包括鸡苗的品种、品质,防疫的质量,农户的经验技巧,当然还有无处不在的运气。
我接触到的肉鸡品种主要有麻鸡,黄鸡,白鸡,草鸡,芦花,乌鸡等(可能不是学名,其他再多的不太了解,但应当涵盖了适合华中华南地区生长的大多数品种)。分类的话一般以出栏天数划分,而出栏天数又与公母有关。
快速鸡主要指白鸡,也就是市面上常见的白鸡,出栏天数大约在 38~42 天之间,该鸡以懒著称,吃饭喝水基本都是趴着,喂的好的在三斤以上,但可气的是一般喂不好,因为最容易生病,体质最弱,所以虽然出栏最快,但还是很少有人愿意接这种鸡苗(接了也一般是套养),风险太大,适合小规模饲养。
中速鸡一般指麻鸡,黄鸡,芦花、草鸡中的公鸡,相对地母鸡就是慢速鸡了。中速鸡出栏天数一般在 70-80 天,大约占据了销售量的 70%,属于主力鸡。其中麻鸡,草鸡出栏时重量相对较轻,好的话在三斤到三斤半左右,这两种鸡生性活泼好动,会给养殖者带来很多麻烦,但抵抗力较强;而黄鸡,芦花要赚钱的话最好到四斤以上,并且相对老实,如果不考虑需要吃更多的料,耗费更多体力的话,一般是养户的首选(老爸的最爱)。而作为慢速鸡的母鸡,出栏天数在 90-100 天(再卖不掉,就要下蛋了啊),出栏时重量较轻,三斤都算好的,所以对于比较心急的农户,千万别喂这种鸡,长得太慢,但是好处就是吃料较少,比较省力,适合年龄大点的养户。
我家采用的方式为舍内地面散养的形式。地面会铺上几厘米后的稻糠,俗称垫料。来鸡苗前,会事先用塑料布,毛毡等围住一个 10*15m 的封闭空间,烧炕至 31 度左右,此时喂料一般用料食盘,饮水用水壶(见下图,现在在学校,没法细拍,这是前年五一回家时拍的),没有一样与自动化沾边,全靠人力,一天喂三遍,比较辛苦。随着鸡苗长大,食量会增加,大约在 20 天左右断喙之后,会逐步将料食盘换为料桶,将水壶换为饮水器(自动化设备终于来了),到 30 天左右会全部换完富联注册-哪个旗下的,此时养户最轻松的时候来了,吃料少,温度要求低(不用频繁加碳),最重要的是再也不用舀水了,但还是得不断扩大鸡群的活动空间(扩棚),直至占据整个鸡舍。可是轻松的日子总是短暂的,到 50 天以后,鸡的食量会有一个明显增加,俗称吃大食,某些鸡顶峰时会到一吨 / 天,并持续十天以上,这时需要的体力劳动大大增加,把这一吨料舀到数百个料桶中不是件容易的事。吃料饮水中的关键技术主要是料比(吃掉饲料的总重 / 成鸡出栏时的总重)的控制,不能吃完就添,也不能喂不到量,需要养户根据鸡龄,状态随时调整。而如果鸡群突然食量下降(掉料),一般预示着要生病了。说到饲养,很多人会想到激素问题,这个真不知道全中国到底什么情况,我是从没听说周围有人用过,我想这一方面可能是因为媒体夸大了局部现象,另一方面因为合作社形式,相互负责,已经形成了规模和制度,饲料中已经含有玉米,大麦及各种营养成分,另外企业也需要对社会负责,与单户饲养的自负盈亏模式还是很不同的。
温度控制是饲养前期的关键技术之一,要同时保证通风和温度保持,是检验养户管理技术的主要标准。如果小鸡不生病,大时的抵抗力就会大大增加。幼鸡对温度的要求较高,无论冬夏,都得烧炕。渐渐长大对温度的要求低了之后,温控就不需要那么精准了,但是冬天一般还是 24 小时烧炕(公司会有所补贴),夏天会放上七八个工业风扇散热。所以最好的方式是夏天进鸡苗,秋冬天卖鸡,运气好的话一年会赶上那么一茬,省时省力省钱。
公司的口号是只要防疫做得好,大家挣钱都不少。主要目的是为了提高养户的防疫意识,大规模饲养极易出现大规模生病,甚至死亡现象。防疫是避免已知可控疾病最好的方式。中慢速鸡一茬下来要防疫 5~6 次(包括打针,饮水、断喙)。防疫用药大都来自进口,很贵(这也是技术落后的一方面吧),实际的操作都是由养户来完成。打针一般在天黑之后进行,此时鸡群近似失明,比较老实,但由于数目较多,必须雇人完成。饮水之前要控水 3-4 小时,这样才能够让鸡群在短时间内饮完防疫药水,提升防疫质量。
虽然受过防疫,但由于鸡群数目太多,难免有漏洞,仍然极易发生传染病,如呼吸道(与通风不善有关,会产生大量氨气,多发病于冬春季节),痢疾(提示垫料含有大肠杆菌等病菌,需要更换垫料),球虫(发病期相对固定,来的快,去的慢,不易发现,极难治疗,中小规模死亡的主要原因),叨毛(多发生于白鸡,乌鸡,主要原因是断喙不成功)等。所有疾病发病一般从弱鸡开始,所以需要养户警惕伤鸡数量及状态,及时检查内脏,发现病因,严重时,可送到公司技术员处检验。药物治疗一般分为饮水和拌料,拌料比较麻烦,多是些中草药。禽流感时一般都会停止饲养,这是比蛋鸡最大的好处之一。如果一茬鸡的药费控制在 1 元 / 只的话,基本上可以判定整群鸡基本健康,也就能赚到钱了。需要说明的是,也许由于鸡群过密的缘故,印象中一茬鸡有 2/3 的时间都在吃药,但是会同时吃一些减轻药物副作用的营养药,如果鸡群整体健康,吃药便不是问题,整群鸡的品质就会有保障。
看老爸老妈辛苦的程度,不得不感叹养殖设备上的技术太落后了。饲料全靠人力,饮水倒可以用电机抽取地下水通过饮水器实现自动化,喝多少出多少,但还是经常会出现漏水,水管松动等情况,也很麻烦,但这就不能怪设备了,只能怪鸡太淘气。鸡舍中唯一完整的自动化设备是一套消毒喷雾装置,就是每隔一分钟喷一分钟,一个单片机就能实现的东西,但毕竟是一种进步,是由广东某畜牧自动化装置公司生产的(刚买来时,兴奋了好久)。最近听说要推广自动喂料设备了,期待啊。按目前的自动化程度需要的人力来看,一个棚一个人的话很累,两个人还算比较轻松。国外的养殖技术不太了解,但从防疫药品都是进口方面来看,差距肯定不是一星半点。希望更多的微小公司能关注畜牧业设备的开发生产,毕竟有差距就有市场嘛。
读到这里有人会问死鸡,垂死的弱鸡都是怎么处理的?我了解到的情况是:死鸡掩埋,弱鸡有人来收,曾经问过他们,收去干嘛了,得到的答案是……烧……鸡……(爱吃烧鸡的亲们我对不起你们啊,可这毕竟是小部分,下面会有如何辨别的建议,先别恨我哈)。所有的弱鸡都是在销售之前产生的(只要活着,都算是成鸡,都可以上销售平台),所以大都体型较小,数量不多,如果是整鸡的话,很容易判断;剁过的呢可以从骨架、鸡爪的大小来判断。总之不管是炸的,烤的,炖的,小鸡一般都有问题。