鸡蛋是你能找到的最有营养的食物之一，几乎可以提供你所需的所有维生素和矿物质

　　鸡蛋富含维生素、矿物质、优质蛋白质、优质脂肪和其他各种鲜为人知的营养成分。

　　鸡蛋还含有人体所需的几乎所有维生素和矿物质，包括钙、铁、钾、锌、锰、维生素 E、叶酸等等。

　　一个大鸡蛋含有77卡路里的热量，6克优质蛋白质，5克脂肪和微量碳水化合物。

　　一个大鸡蛋含有 212 毫克胆固醇，与大多数其他食物相比，这个含量很多。

　　然而，饮食中的胆固醇来源对血液中的胆固醇水平影响甚微（2Trusted Source）。

　　如果你从食物中摄取大量胆固醇，你的肝脏就会产生较少的胆固醇。如果你不吃胆固醇，你的肝脏就会产生更多的胆固醇。

　　它们会提高 HDL（“好”）胆固醇，并且倾向于将 LDL（“坏”）胆固醇转变为较大的亚型，而这种亚型与心脏病风险的增加没有那么强烈的关联。

　　一项研究发现，每天吃 3 个全蛋可以降低代谢综合征患者的胰岛素抵抗，提高 HDL 水平，并增加 LDL 颗粒的大小（9Trusted Source）。

　　然而，一些研究确实表明糖尿病患者患心脏病的风险增加。但这需要进一步研究，并且可能不适用于低碳水化合物饮食，低碳水化合物饮食在许多情况下可以逆转 2 型糖尿病（10Trusted Source、11Trusted Source、12Trusted Source）。

　　胆碱是人体健康必需的营养素，是人体各种过程所必需的。它是合成神经递质乙酰胆碱所必需的，也是细胞膜的组成部分。胆碱摄入量低与肝脏疾病、心脏病和神经系统疾病有关。

　　这种营养物质对孕妇来说可能尤其重要。研究表明，胆碱摄入量低会增加神经管缺陷的风险，并导致婴儿认知功能下降（14Trusted Source）。

　　许多人摄入的胆碱不足。例如，一项针对加拿大孕妇的研究发现三牛主管首页，门徒娱乐挂机，只有 23% 的孕妇摄入了足够的胆碱 (15Trusted Source)。

　　它们由连接在一起的氨基酸组成，有点像串在绳子上的珠子，然后折叠成复杂的形状。

　　其中九种氨基酸无法由人体自行产生，必须从食物中获取。它们被称为必需氨基酸。

　　蛋白质来源的质量取决于这些必需氨基酸的相对含量。以正确比例包含所有必需氨基酸的蛋白质来源是高质量的蛋白质来源。

　　鸡蛋是饮食中最好的蛋白质来源之一。事实上，其生物学价值（蛋白质质量的衡量标准）通常通过与鸡蛋进行比较来评估，鸡蛋的满分为 100 分（16Trusted Source）。

　　叶黄素和玉米黄质往往会积聚在视网膜（眼睛的感觉部分）中，它们在那里保护眼睛免受有害阳光的伤害。

　　这些抗氧化剂显著降低了黄斑变性和白内障的风险，这两项疾病是导致老年人视力障碍和失明的主要原因之一。

　　一项研究表明，每天吃 1.3 个蛋黄，持续 4.5 周，血液中的玉米黄质含量增加了 114-142%，叶黄素含量增加了 28-50%。

　　在一项研究中，30 名超重或肥胖女性早餐吃鸡蛋或百吉饼。两种早餐的卡路里含量相同。

　　吃鸡蛋组的女性感觉更饱，在当天剩余时间和接下来的 36 小时内摄入的卡路里更少（22）。

　　在另一项为期 8 周的研究中，早餐吃鸡蛋比吃同样热量的百吉饼更能显著减轻体重。

　　然而，如果你买不起或买不到其他鸡蛋，传统超市的鸡蛋仍然是一个不错的选择。

　　鸡蛋是你能找到的最有营养的食物之一，几乎可以提供你所需的所有维生素和矿物质。

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