本期嘉宾：苏州市生物学会秘书长、苏州大学基础医学与生物科学学院教授 戈志强
当老母鸡下了一窝蛋后，它就开始孵卵了，在窝里，它把蛋都藏在肚子下边，通过自己的体温给鸡蛋保温，这时候，蛋里的受精卵在合适的温度下开始分裂，一分二，二分四……形成越来越多的细胞，这些细胞经过一系列复杂的过程形成一个小的胚胎，它利用蛋黄提供能量，也要呼吸，慢慢长大，大概22天左右，就成了一个小鸡，这时，小鸡待在蛋壳里很不舒服，它就用它的喙，也就是尖尖的嘴巴最顶端的一个结构——齿突，一点点啄破蛋壳，慢慢地就从蛋壳里出来了，出来后抖一抖，甩甩毛，就站起来了。
为什么鸡蛋会变成小鸡？这就要讲到动物的繁殖。自然界中，各种动物为了保证家族兴旺发达，一直能在地球上生存下去，就要不断繁殖后代。动物如何繁殖后代呢？主要形式有卵生、胎生等形式，卵生——就是通过产蛋繁殖后代，胎生——则是直接生下小宝宝。像鸡就是通过下蛋繁殖后代，我们人类就是直接生下小宝宝来繁殖后代。
改变体色的主要作用是伪装、通讯和体温调节。伪装，就是变色龙为了保护自已，身体颜色能够随着周围环境的改变而快速发生变化，简单来说，就是变成和环境类似的颜色，然后让天敌很难发现它们，达到自我保护的目的。快速变色的另一个作用是通讯。变色龙通过快速变色向同类传递信息，这种变化一般与同性竞争以及繁殖有关。比如雄性变色龙向异性求偶时，它们身体的颜色会随之变得异常鲜艳，这是它们在向其他同性竞争者展示自己的优势，同时也向雌性展示了自己的魅力，但如果求偶失败，雄性变色龙的颜色会突然变得异常暗淡。变色龙快速变色还与体温调节有关。变色龙是变温动物，体温随环境温度变化而变，在寒冷的冬天，变色龙会变成较深的颜色，有利于吸收热量提高体温。但要是到了炎热的夏季，当体温较高时，变色龙就会变成浅色，减少热量的吸收。
动物都需要从外界获取食物，然后通过消化系统对食物进行消化并吸收。大多数动物的消化形式包括物理消化、化学消化两种。物理消化是通过牙齿咀嚼、消化道运动来处理食物；化学消化则是通过分泌消化酶分解食物。一般动物通过这两种形式的消化能很好地将食物进行消化，其中的营养，最后被小肠吸收。但对于一些食草动物，因为草不易消化，所以有了新的消化形式——发酵消化，也就是微生物消化，这类动物就是反刍动物。
那么反刍动物是如何反刍的？反刍动物的胃一般有四个，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃，其中前三个是食管的变形，只有皱胃是胃本体，其他动物一般只有这个胃。反刍动物，通过咀嚼吞食了大量纤维质食物后，食物进入瘤胃。瘤胃就像一个发酵桶，食物进入后，在微生物，比如细菌、纤毛虫和真菌的作用下发酵分解。在瘤胃、网胃内的细小颗粒经瘤胃、网胃底部，进入皱胃首页～利盈娱乐挂机～首页，由皱胃分泌的消化酶进一步消化。在瘤胃、网胃内的粗糙食物，则上浮刺激瘤胃和食道，引起逆呕，也就是呕吐反射，将粗糙食物逆行经食道进入口中再进行咀嚼，咀嚼后的细小食物经瘤胃、网胃底部，最后进入皱胃，完成整个消化过程。
有一天晚上我在小区里看见一只猫捉住了一只老鼠，为什么猫在夜晚可以看见东西，而人类在晚上却看不见呢？
光线通过折光系统传到眼内，在我们的视网膜上有两种感光细胞，一个是视杆细胞，细胞成杆形；另一个是视锥细胞，细胞成锥形。视锥细胞的兴奋需要比较强亮的光线，视锥细胞形成的视觉是彩色的；视杆细胞的兴奋只需要比较弱暗的光线，视杆细胞形成的视觉是黑白的。白天活动的动物几乎都是视锥细胞，称为“视锥眼”，比如鸡。有些动物主要晚上活动，视网膜上几乎都是视杆细胞，称为“视杆眼”，比如老鼠。日夜都可以活动的，视网膜上既有视锥细胞，也有视杆细胞，比如我们人类还有猫。
晚上光线太暗，视锥细胞不兴奋，就不能发挥作用。视杆细胞虽然只要较弱的光线，但人的眼在弱光下，视杆细胞不能兴奋，什么也看不见，这时我们可以借助手电等其它照明设备的光线才能看到物体。那么猫怎么能看到的呢？原来猫等一些夜行动物，虽然是视杆和视锥细胞都有的眼，但在这些动物眼球内，有一层叫照膜的结构，能反射进入眼球的散在光线，使视杆细胞在较暗的环境下也能兴奋，产生视觉。许多动物，比如猫的眼睛晚上能“发光”，就是由于这层膜的反射作用造成的。由于人没有这层膜，所以在黑暗环境下，无法看到东西。
大多数海产鱼类不能在淡水中生存，淡水中的鱼不能在海水中生存。这是为什么?
我们首先来了解一下海水和淡水有什么不同。大家都知道，海水中含有各种盐，我们尝到的海水又咸又涩，由于水中含盐，所以海水的渗透压较高。含盐量越高，渗透压也就 三牛登陆越高，含盐越低，渗透压也就比较低。淡水却是完全不含盐的，所以淡水的渗透压较低。鱼的体液中含有一定的盐分，但比较少，所以大多数硬骨鱼的体液渗透压比淡水高，又比海水低。鱼的皮肤结构简单，具有半透性，盐等颗粒物质不能通过，但水能通过，抗透水能力不强。身体内外的液体如果渗透压不同，水就可以从渗透压低的一侧向渗透压比较高的一侧扩散。长期生活在单一的环境中（海水或淡水），由于渗透压恒定，动物适应了，就能很好地生活了。就像海产鱼适应了海水，淡水鱼适应了淡水。
海产鱼，长期生活在海水中，海水渗透压比体液高，体内水分通过皮肤不断渗入体外，失去的水通过吞饮海水获得，海水中有大量的盐，这些盐与通过鳃上的泌盐细胞排出，使体内的水、盐达到一种平衡。如果突然将海产鱼放入淡水中，由于这些鱼从原来含盐多的、渗透压高的海水一下子进入了几乎不含盐，渗透压低的淡水中，这时不再是体液中的水通过皮肤外渗，而是大量的水通过体表渗入体内，鱼没有办法解决这个问题，结果可想而知。同样，淡水鱼适应了淡水环境，淡水通过体表渗入体内，鱼通过肾脏排出大量水分，达到体内水盐平衡。突然把它放入海水中，水大量通过体内渗出体外，鱼就会严重缺水，大量的吞饮，摄入的又是含盐很多的海水，体内的盐没法及时排除，结果同样不能存活。