玄武注册在线enroll注册登录网页我们一般都认为食物保鲜只要放进冰箱就可以了，可是你发现没有，有些食物就算放进冰箱了，很快也会变坏。

　　摆放鸡蛋时让鸡蛋的小头在下，大头在上，这样蛋黄就会上浮，微生物不容易入侵到鸡蛋里面。

　　并且让蛋黄贴近气室不和蛋壳接触，这样可以保证鸡蛋的营养不流失（鸡蛋壳内有一块空的地方没有蛋液，这就是鸡蛋的气室）。

　　买来的鸡蛋上有脏东西，记住千万不能用水清洗，水会把蛋壳表面保护鸡蛋的胶状物洗掉。

　　没有了这层胶状物，蛋壳就失去了保护蛋液的外衣，细菌很容易入侵，导致鸡蛋变质，实在有脏东西可以用纸巾轻轻擦掉。

　　蛋壳上有许多小孔，在存放的时候一定不要和葱姜蒜这些刺激性比较强的食物放一起，气味通过小气孔进入鸡蛋内，鸡蛋会更容易变质。

　　可以在鸡蛋表面轻涂一层食用油，用来隔绝空气中的细菌，也可以防止鸡蛋内水分的流失，有效延长鸡蛋的保质期。

　　不仅仅是鸡蛋，放入冰箱的食物最好做到分类，这样可以减少食物之间的交叉污染。

　　用猪皮或其它油脂（凡士林也可）涂抹蛋壳，利用脂肪封闭蛋壳的毛细孔，保存效果好。

　　在容器中先铺上一层谷糠，放一层蛋再铺一层谷糠（作锯未和草木灰也可），一般在几个月内不会变质。

　　在容器底层，放2寸厚的清洁豆类，排一层蛋（大头向上放）再铺一层豆，可贮存几个月不变质。

　　第一招：把鸡蛋摊在煎锅上，摊开的面积越大且边缘越不规则，鸡蛋就越不新鲜！

　　正常来说，蛋黄和蛋白之间会有一层薄薄的膜，专业上叫「蛋黄膜」，随着储藏时间变长，蛋黄膜的弹性会越来越小，甚至破裂，慢慢的，蛋白和蛋黄就会融到一起了。

　　比较直观的结果就是，当磕开一个鸡蛋后，蛋黄马上就散开了，说明这个鸡蛋已经不新鲜啦...

　　剥鸡蛋的时候，经常会看到鸡蛋大头的那一边有一块凹了下去，对不对？那个就是鸡蛋的「气室」。

　　蛋从一生下来，体重就开始发生变化，一般都是越变越轻。这是因为鸡蛋壳上有气孔，会让蛋内的水分不断蒸发，鸡蛋的重量也就逐渐减轻。

　　鸡蛋本身仍是一只会呼吸的蛋！但是它呼吸得越久，本身的水分就越少，也就越不新鲜。

　　喜欢吃鸡蛋的你，学到了吗？赶快回去检查一下自己家的鸡蛋，看看还是不是新鲜的鸡蛋吧...