三牛线路测速主页～宗盛娱乐～主页，随着消费升级的到来，我们在物质上不仅仅满足于实用性，更多是追求好的品质。我们不仅要吃，而且还要吃好。这篇文章，主要是针对去市场、超市或者网上购买鸡肉的人。到了市场，很疑惑，

　　在讲土鸡辨别方法之前，先让大家简单了解些鸡养殖方面的问题，你就会知道为什么通过这些方法能够辨别了。

　　在超市或者农贸市场里面，经常会听到很多常见鸡的名词：白条鸡、三黄鸡、笨鸡、柴鸡、散养鸡、土鸡。这里简单普及下，笨鸡、柴鸡、土鸡按照饲养方式分类的，其实都是一种，就是散养鸡；白条鸡按照加工方式分类的，指净膛处理过的鸡，拿到家剁了就可以吃；三黄鸡，原指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，但是现在基本代指黄羽优质鸡。

　　散养鸡密度小，每只鸡至少也要几平米，不存在大量养殖（通常几百只~1千只左右）。

　　散养鸡：土鸡虽然为散养，林下有虫、果等食物，但这些远远不够，仍然需要人工投喂其它粮食。这里面投喂的东西各地都不同，但都是粮食，不掺杂饲料。山东青岛的一个供应商是直接投喂玉米粒，但为了鸡好消化都是用水泡软；重庆那边投喂菜叶、玉米面、麦麸；东北这边还有饲喂玉米酒糟的。大部分也都相同。

　　散养鸡完全不饲喂饲料么？有的鸡场为了保证幼鸡的存活率，第一个月内会投放幼鸡饲料，但基本没有影响；

　　有些比较傻的商家，散养条件下，投放饲料。本可以出产优质土鸡，却硬生生变成了饲料鸡。

　　这个部分重点就在于闲聊，买菜时与商家互侃。大姐，鸡多大的？几个月的呀？呦呵，您养了多少只呀？

　　土鸡由于散养不吃饲料，所以重量上不会很大。9个月母鸡一般4斤左右，公鸡5/6斤（毛重，净膛后按照70%计算）；

　　饲料鸡，饲料中有抗生素的成分，一般都在5斤以上（毛重，净膛后按照70%计算）。

　　土鸡羽毛颜色多样，一批土鸡中羽毛颜色多不一样。羽毛紧凑、滑顺、有光泽。土鸡一般多在成年后出售，从其身上拔毛，羽杆内无毛囊液（营养液），不带血。

　　饲料鸡羽毛颜色单调，多为白、黑、黄，一批饲料鸡中往往颜色一致。羽毛一般松散，无光泽（毛色晦暗）。

　　饲料鸡多在其未成年之前就开始出售，羽毛还在生长期，从其身上拔毛，羽杆内多有毛囊液（营养液），带血。

　　饲料鸡相对土鸡脚要大、要粗，较肥有肉。饲料鸡爪子较土鸡尖锐且易折断受损。脚上无老茧，脚皮肤光滑、细嫩，颜色相对较白（偏浅）。

　　土鸡生长周期长，脂肪较未成年的多，所以皮肤为黄色；饲料鸡都是催熟的，未成年脂肪含量少，所以为白色。

　　这里又涉及一个食品安全问题，就是颜色添加剂，之前有部分商家用栀子黄（颜色添加剂）把饲料鸡染成黄色，当做土鸡售卖。

　　饲料鸡一般选择生长周期快的鸡种，用饲料，用激素，快的45天，慢的一般90天就使鸡长大上市出售，肉摸上去肥厚不结实。

　　土鸡生长周期充足，积累脂肪较多且金黄色，如发现鸡体内有大量金黄色脂肪，即可判断为土鸡。

　　饲料鸡一般在未成年即上市出售了，出售时处于成长期，故体内脂肪较少，且淡黄或发白。

　　土鸡煲汤，（不放味精，香料）满室漂香，饲料鸡则无法达到这个境界，土鸡煲汤后鸡骨较硬，肉紧有弹性，味甜、鲜嫩，煲的汤透明澄清。

　　饲料鸡煲汤，（不放味精，香料）无香味，煲汤后鸡骨多软骨，肉食之较松，粗糙，没有鲜味，鸡汤较浊。

　　还有一种方法就是查看鸡胃的，土鸡鸡胃，要比饲料鸡的鸡肫大且厚，切开后，内含很多沙子，为辅助消化食物用，鸡内金（鸡胃内壁）为深黄，较厚，容易分离。但这个主要是针对自家杀鸡的，但是现在基本都去超市购买净膛的，所以此类方法也不常用。